採用高含鈣的原料於食品製造時，往往會出現均散性(dispersivity)不佳的問題，粉末顆粒細小、比表面積大，粉體容易聚集，因此鈣原料難以和水或其他原料均勻混合，形成製造上的難題，而採用新型態的微膠囊化鈣粉將可大幅降低此困境的發生。
微膠囊化技術是將鈣的細粉顆粒外層包裹卵磷脂或其他高分子成分後形成微膠囊(microcapsules)，藉以改變鈣粉原有的物理特性，降低粉體吸附聚集的機率，且經評估微膠囊化鈣在消化道穩定釋放後，不影響其生物利用率。
巴塞隆納大學(the University of Barcelona)針對微膠囊包埋的鈣(Lipocal 微膠囊化鈣)進行動物生物利用率評估實驗，微膠囊包埋的鈣與磷酸三鈣相比，增加了41%，同時也高於牛奶鈣15%的生物利用率。
本文作者：Peggy Lu
參考來源：原廠資料
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