在 1930 年代，科學家發現合成維生素C (Vitamin C) 預防及治療壞血病的能力不如含有維生素C的天然植物萃取物；隨後的研究證實植物萃取物中所含的維生素P (Vitamin P) 是最關鍵的原因。
維生素P是一大類的多酚化合物，稱為類黃酮 (Flavonoids) ，包括橙皮苷 (Hesperidin) 、花青素 (Anthocyanin) 、兒茶素 (Catechin)…等，天然存在於植物性食物中，是極好的抗發炎、抗氧化物質。它們賦予食物豐富的顏色，例如飲食中常見的水果、蔬菜、茶、可可和葡萄酒。植物能利用這些化合物促進自身生長、吸引授粉動物，並抵抗病菌的感染。
維生素 P之所以如此命名，是因為它能調節人體微血管的通透性(Permeability)，和維生素C共同作用，使其保有適當的通透性，並增強毛細血管彈性及韌性，防止微血管出血。除此之外，也能預防細菌侵入細胞，間接阻止引起感冒等疾病的細菌進到體內，利用增強「血管力」，達到提升「免疫力」的效果。 許多科學研究更證實維生素P對於改善血液循環與高血脂、高血壓、心血管及糖尿病等慢性疾病具有多種健康助益。
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本文作者：Peggy Lu
參考來源：
1. 橙皮苷研究會
2. https://www.healthline.com/nutrition/vitamin-p
3. https://www.medicinenet.com/vitamin_p_flavonoids_overview_and_benefits/article.htm
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