鈣是身體中含量最豐富的礦物質，約佔體重的1.5-2%。體內99%的鈣質存在骨骼及牙齒中，使其構造堅固 ; 骨骼也是體內最大的鈣儲存庫，隨時用來平衡血鈣的濃度。其他的鈣質則存在在身體組織的細胞與血液中，扮演著重要的生理功能，參與肌肉收縮、神經傳導、血液凝固、荷爾蒙及酵素的分泌。
鈣為國人礦物質攝取不足第一名
衛福部訂定的國人膳食營養素參考攝取量中，建議鈣攝取量為嬰兒400毫克/日, 兒童500~1000毫克/日, 青少年1200毫克/日, 成人1000 毫克/日。 但根據「106-109年國民營養健康狀況變遷調查」，鈣攝取量在7歲以上族群僅達國人膳食營養素參考攝取量約五成，顯示國人鈣質攝取普遍不足，為國人攝取狀況最差的礦物質。
(*)足夠攝取量(Adequate Intake, AI ): 研究數據不足，無法訂出EAR(**)，因而無法求出建議攝取量時，則以能滿足健康人群中每一個人為原則，以實驗或觀察(流行病學)之數據估算出的攝取量稱之為足夠攝取量。
(**)平均需要量(Estimated Average Requirement, EAR):以預防營養素缺乏症之觀點，評估特定年齡層或性別的健康人群的需要量，而滿足健康人群中 50 %的人的一日攝取量推算值稱之為平均需要量。
鈣缺乏會造成的問題
1. 嬰幼兒與兒童：
(1)生長遲緩或骨骼變形，無法支撐身體重量。
(2)牙齒發展不健全，容易發生磨損、鬆動或掉落的情況。
2. 青少年：發育遲緩、精神不濟、容易倦怠無力，易影響學習或生活狀況。
3.成人：身體會從骨骼中釋放鈣質來維持血液中的鈣濃度，以維持正常的生理運作，導致長期下來會造成骨質疏鬆症。另外，經許多研究調查，鈣不足可能也與高血壓、睡眠障礙、肥胖及癌症等慢性病有關。
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本文作者：Peggy Lu
參考來源：國民營養健康狀況變遷調查成果報告 2017-2020年
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