米是我們最重要的主食,副產品「米糠」(rice bran) 被用作肥料或牲畜飼料,或被丟棄。這樣的米糠能不能有效利用呢? 70多年前,日本經歷了因戰爭而沒有糧食的時期,進入經濟高速增長期,人口急劇增加,一家總部成立於日本和歌山的紀之川河畔的企業 – 日本築野株式會社(TSUNO FOOD INDUSTRIAL CO., LTD.),擁有精製米糠的技術,並將其商業化,是世界上少有的創造了20多種米糠原料並不斷研究未知成分和功能的公司,希望通過確保食品穩定供應的食品加工業務,為日本社會做出貢獻。
健康的象徵「米糠」,如何被有效利用?
我們平時吃的白米是胚乳部分,佔糙米的90%左右。剩下的10%包括胚芽的麩皮、種皮、透明層、糊粉層和胚,就是米糠。不過,接觸過米糠的人都知道,米糠十分乾燥,不像橄欖和芝麻一樣容易榨出油,也就是說,米糠所含的油量比橄欖或芝麻要少得多。事實上,100噸糙米只能提煉出1噸的米糠油。
米糠雖然只是白米的副產品,但長期以來被視為「健康的象徵」,不僅僅是取自米糠的油而已,有更多具有價值的成分物質若能有效利用,將能為人類帶來貢獻。米糠中含有多種營養物質,例如維生素E、植物甾醇 (Phytosterol)、生育三烯酚 (Tocotrienol)…等。為了實現我們現在所說的可持續發展目標(SDGs),日本築野株式會社勇於接受從乾燥米糠中提取油脂的挑戰,並繼續更多的研究。
築野的原油製造工廠,如何達到可持續(Sustainable)?
每天,多輛自卸卡車從全國各地的碾米廠運來米糠,每輛自卸卡車約承重10噸。日本築野株式會社與其他公司的不同之處,在於他們使用自己的自卸卡車,據說也是為了「不浪費米糠」。米糠容易腐爛,如果不立即收集,它會氧化,品質及效性大打折扣。為防止這種情況發生,即時收集剛磨出的米糠,盡量當天加工,在食物資源稀缺的日本,正是因為力求將可食用部分的產量最大化,所以才特別講究自己做物流。
順帶一提,提取原油後的「脫脂米糠」是更好的肥料和飼料。眾所周知,米糠被用作肥料,但實際上,米糠中的油分阻礙了微生物的分解。但是,透過築野的加工技術,去除了所有油脂的脫脂米糠,可以在不阻礙微生物活動的情況下充分發揮其作為肥料的威力。
日本築野株式會社旨在實現「米糠的再造與循環」,包括「100%利用米糠」以及「米糠的可持續循環利用」,這正符合了SDGs目標的精神。除了原油和脫脂米糠,製造出食品、藥品和化妝品的機能性原料,也是築野的一貫目標和商品政策。
為何米糠可以稱做超級食物(Super Food)?
米糠不僅非常健康,還能提煉出多種機能性保健原料。肌醇 (Inositol) 美稱為「米的維生素」,也存在於母乳中,據說具有幫助發育、養髮等作用。γ-穀維素 (γ-Oryzanol),可稱它為「米多酚」,具有安眠、循環保健、保肝、更年期症狀改善等效用。米神經醯胺(ceramide)、植物甾醇 (Phytosterol)、生育三烯酚 (Tocotrienol)等,各有其保健功能,能被運用於保健食品和化妝品中。
翻譯:漢馨科技MKT
參考來源:Do Well By Doing Good. (website) – 2022.09.11 健康と美のスーパーフード「米ぬか」で、サステナブルな地球を!【PR】
版權說明
本文內容版權屬於作者、漢馨科技及所屬刊載平台(包括且不限於印刷樣式、電子樣式…等)。本文內容不可全部或部分擷取、引用、複製、重製、公開傳輸、轉載。如欲進行上述行為需徵求版權所屬者之書面授權。如有任何需求歡迎洽詢漢馨科技。
其他說明
本資料所提供之保健營養觀念為一般泛用衛教知識,不具備任何驗證商品之功能。
相關商品: